Соус песто с рукколой и миндалем

Из ароматной и пряной свежей рукколы получается отличный соус песто. Приготовленный с миндалем он хорошо сочетается не только с пастой, но и с жареным мясом или птицей.

Песто можно замораживать, в таком виде соус хранится в морозильной камере до полугода.

• 1 Ингредиенты
• 2 Приготовление
• 3 Секреты хозяйки

Ингредиенты

• 50 г рукколы
• 1/3 стакана сырого миндаля
• 1/3 стакана оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Время приготовления: 10 минут.
Выход: 4 порции.
Калорийность на порцию: 210 ккал.

Приготовление

1. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте рукколу и варите около 30 секунд. Переложите листочки в миску с ледяной водой на несколько минут. Слейте воду и выжмите рукколу.

2. Пробейте рукколу, оливковое масло, миндаль и чеснок в блендере до состояния грубого пюре.

Переложите в мисочку для подачи. Посолите по вкусу.

Секреты хозяйки

Часть рукколы в рецепте можно заменить равным объемом базилика.

Дополнительную выразительность и пряность соусу может придать добавление черного перца, кинзы, хлопьев красного перца.

Введите в соус 2/3 перца халапеньо вместе с семенами для дополнительной остроты.

Источник