пошаговый рецепт с фото
Свиная печень не пользуется такой же популярностью, как, к примеру, говяжья или печень птицы, и очень зря. К примеру, паштет из свиной печени с морковью и луком получается очень вкусным и нежным, если его правильно приготовить. Да, нюансы в приготовлении есть, однако, они элементарные и известны практически каждой хозяюшке. Чтобы свиная печень не давала неприятного горьковатого привкуса, необходимо ее в течение нескольких часов вымачивать в прохладной воде или даже в молоке. Чтобы паштет получился ароматным, нужно добавить к печени во время тушения специи и пряности. Лавровый лист подойдет сюда как нельзя лучше.
Ингредиенты
- 350 г свиной печени
- 1 морковь
- 1 репчатого лука
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. специй
- 2 ст. л. растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 веточки свежей зелени
Приготовление
1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления вкусного паштета – свиную печень разморозьте, если она была заморожена, при комнатной температуре. Затем вымочите ее в прохладной воде. Лук и морковь почистите и помойте. Отрежьте необходимое количество сливочного масла и отправьте его в морозилку.
2. Морковь по желанию натрите на терке или мелко нарежьте. Репчатый лук мелко покрошите.
3. Печень нарежьте небольшими кусочками, попутно обрезая все лишнее, чтобы паштет получился нежным и однородным.
4. В горячую сковороду налейте масло для жарки. Спустя минуту переложите на раскаленную поверхность кусочки печени и сделайте слабый огонь. В течение 2-3 минут непрерывно перемешивайте субпродукт.
5. Через несколько минут переложите в сковороду измельченные овощи. Перемешайте и обжаривайте на слабом огне еще минут 5.
6. Влейте в сковороду около 200 мл воды, подсолите и добавьте специи, лавровый лист. Перемешайте и накройте сковороду крышкой. На слабом огне тушите печень не менее 20 минут.
7. Дайте готовой мягкой печени слегка остыть и затем переложите ее вместе с овощами в блендер или комбайн. Если осталось много подливы, то часть лучше слить, а при надобности можно вернуть его назад. Также в блендер отправьте кусочки сливочного масла.
8. На средней или большой скорости измельчайте печень с остальными продуктами до получения однородного паштета.
9. Если переложить готовый паштет в пиалу и убрать в холодильник – он немного застынет, станет более плотным. Но можно и сразу его подать – в пиале, на бутербродах или в тарталетках.
