Многие знают, что речную рыбу (карася, карпа) можно вкусно запечь или потушить в сметане. Однако этот способ приготовления подходит и для обитателей других водоемов. Тунец в сметане получается нежным и сочным, с приятными сливочными нотками.
Особенности приготовления
Размораживать тунца нужно постепенно, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания этого продукта с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
Перед приготовлением любым способом с тунца нужно счистить чешую, извлечь из него внутренности, отрезать плавники и голову. После этого тушку промывают, промокают салфеткой и при необходимости разделывают на филе или нарезают на стейки.
Сметану можно брать любой жирности, но если она очень жирная и густая, ее потребуется развести кипятком. Важно убедиться, что сметана натуральная, сделанная из сливок без добавления растительных компонентов.
Тунец не бывает заражен паразитами, поэтому его мясо можно есть не до конца прожаренным. Пережарить его опаснее, чем не дожарить. Убедиться, что рыба готова можно, разрезав кусок ножом. Ориентируясь на рекомендации в конкретном рецепте, вы не допустите ошибок: тунец у вас будет проварен полностью, но сохранит сочность.
Тунца можно потушить или запечь отдельно или с грибами, овощами. Его подают в качестве основной закуски, часто сопровождая гарниром. К приготовленной в сметане рыбе хорошо подходят гарниры из картофеля и других овощей. Также к ней можно подать рис, который хорошо сочетается с любыми рыбными блюдами.
Стейки тунца, запеченные в сметане в духовке
Состав:
тунец – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 100 г;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
Тунцов почистите, выпотрошите, промойте и нарежьте кусками толщиной 3-4 см. Сложите их в контейнер или миску. Посыпьте солью и приправами, перемешайте.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, помните, чтобы он пустил сок, и положите к рыбе.
Добавьте к тунцу и луку сметану, снова перемешайте продукты и уберите на 30-60 минут в холодильник.
Выложите рыбу вместе со сметаной и луком в жаропрочную форму, обтяните ее фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через четверть часа уберите фольгу и продолжите запекать рыбу 15 минут.
По данному рецепту тунец выйдет нежным и сочным даже у начинающего кулинара. Готовить стейки тунца описанным способом можно не только в форме, но и на противне, застланном фольгой.
Хороший рецептТак себе
Филе тунца, запеченное в сметане с грибами
Состав:
филе тунца – 0,4-0,5 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
сметана – 0,2 л;
оливковое масло – 80 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Помойте лук и грибы. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец, шампиньоны – пластинами.
Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук и грибы. Добавьте к ним сметану, мелко порубленные чеснок и зелень, немного соли и перца. Потушите грибы в сметане 2-3 минуты.
Филе тунца помойте и промокните салфеткой. Нарежьте порционными кусками. Посолите их и поперчите, выложите в предварительно смазанную растительным маслом форму. Покройте соусом из сметаны, грибов и лука.
Обтяните форму фольгой. Проколите фольгу в нескольких местах зубочисткой для выхода пара. Отправьте форму с продуктами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте тунца с грибами в сметане 30 минут.
Если блюдо за 10 минут до готовности раскрыть и посыпать тертым сыром, оно станет еще более вкусным, но и без того оно может стать украшением праздничного стола.
Хороший рецептТак себе
Тунец, тушенный в сметане с овощами на сковороде
Состав:
тунец – 0,5-0,6 кг;
замороженная овощная смесь (любая) – 0,3-0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
сметана – 100 г;
вода – 100-150 мл;
соевый соус – 50 мл;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
Тунца почистите, выпотрошите, нарежьте на куски толщиной около 3 см. Очистите луковицу, нарежьте ее некрупными кубиками.
Разогрейте на сковороде масло. Подрумяньте в нем стейки тунца по 3-4 минуты с каждой стороны, добавьте мелко порезанный лук, пожарьте рыбу вместе с луком в течение 2-3 минут.
Добавьте разведенную водой сметану, приправы и соевый соус. Потушите куски тунца 5 минут.
Не размораживая, добавьте овощи. Подсолите продукты, перемешайте, накройте крышкой. Потушите кушанье до готовности овощей.
Этот рецепт хорош тем, что по нему получается закуска, не требующая гарнира и каких-либо других дополнений. Однако если вы все же решите добавить для сытности рис, пасту или картофель, ничего страшного не произойдет.
