Редко какой праздничный стол обходится без тарталеток – маленьких корзиночек из теста, наполненных салатом или другой начинкой. Такую закуску удобно брать в руки и есть, для ее употребления даже не нужны столовые приборы. Изысканно выглядят тарталетки с творожным сыром. Этот продукт придает кушанью нежность и элегантность. Он одинаково хорошо сочетается с овощами и фруктами, мясом и морепродуктами, что позволяет придумывать новые и новые варианты блюд с ним. Тарталетки с творожным сыром – это угощение на любой вкус, незаменимое на фуршете.
Особенности приготовления
Творожный сыр на прилавках магазинов представлен в ассортименте, что позволяет выбирать между дорогими и бюджетными вариантами. Приготовление тарталеток с этим продуктом любой ценовой категории выглядит одинаково, результат получается тоже почти идентичным. Если знать основные принципы создания тарталеток с творожным сыром в домашних условиях, можно сделать изысканную закуску, не затратив много сил и средств.
Для наполнения творожным сыром подходят тарталетки из разных видов теста: вафельного, слоеного, песочного. Размер тоже может быть разным. Маленькие корзиночки выбирают, если в паре с творожным сыром выступают такие дорогие продукты, как красная икра, семга, авокадо. Для салатов, в состав которых входят овощи, консервы, недорогие морепродукты, целесообразно выбрать корзиночки диаметром 5-6 см, они считаются стандартными.
Если вы желаете сэкономить деньги, но не время, вы можете испечь корзиночки сами. Отнимет это примерно 1,5 часа, если включать в это время 30-45 минут, требующихся на охлаждение теста. Пока тесто охлаждается, готовые корзиночки остывают, у вас будет возможность приготовить начинку или другие закуски к праздничному столу. Тесто опытная хозяйка вымесит за 15 минут, столько же уйдет на его раскатку, еще столько же – на выпекание. Время активной готовки составит всего полчаса.
Творожная начинка часто напоминает по консистенции крем. Чтобы закуска выглядела красивее, начинку по корзиночкам не нужно раскладывать ложкой. Разумнее будет отсаживать ее с помощью кулинарного мешка или даже целлофанового пакета, срезав у него уголок.
Творожный крем обычно имеет не слишком сухую консистенцию. Если его разложить по тарталеткам задолго до торжества, то он может размочить тесто, из которого сделаны корзиночки. Риск повышается, если в состав начинки входят сочные овощи, фрукты. Чтобы неприятности не произошло, наполнять корзиночки начинкой из творожного сыра целесообразно незадолго до подачи к столу.
К числу наиболее популярных закусок в нашей стране относятся тарталетки, в состав которых вместе с творожным сыром входят авокадо, икра, красная рыба, помидоры и некоторые другие овощи. Из сладких вариантов стоит обратить внимание на корзиночки с творожным сыром и грушей.
Корзиночки для тарталеток с творожным сыром
Состав:
мука пшеничная – 0,25-0,3 кг;
сахар (только для десертных тарталеток) – 20-40 г;
соль – крупная щепоть;
сметана – 60 мл;
сливочное масло – 100 г;
растительное масло (для смазывания формочек) – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Просейте муку. Полстакана муки временно уберите.
В емкость с мукой натрите масло.
Перемешайте продукты руками, как бы щипая их. В результате у вас получится масса, напоминающая крошку.
Добавьте к ней сметану, соль, сахар, вымесите тесто. Если оно крошится, подсыпайте муку и вымешивайте до приобретения тестом эластичности.
Оберните тесто пищевой пленкой и на 30-60 минут уберите в холодильник.
Разделите тесто на 6-9 частей.
В формочку для кексов положите одну часть теста. Распределите его пальцами по дну и стенкам формы. Проколите дно вилкой, всыпьте ложку гороха.
Аналогичным образом разложите оставшееся тесто по формочкам, сформировав корзинки.
Поставьте формочки с тестом в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф.
Выпекайте тарталетки 15 минут.
Когда формочки немного остынут, извлеките из них корзиночки и оставьте до полного остывания.
По данному рецепту можно приготовить корзиночки для сладких и закусочных тарталеток с творожным сыром.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром и грушами
Состав:
тарталетки стандартного размера – 10-12 шт.;
груши – 0,3 кг;
творожный сыр – 0,2 кг;
сметана или майонез – 20 мл;
мед (не обязательно) – по вкусу;
лимонный сок (не обязательно) – 5 мл;
вода – 20 мл;
корица – для украшения.
Способ приготовления:
Груши помойте, обсушите. Вырежьте участки с семенами, мякоть очистите от шкурки, нарежьте дольками.
Положите грушевые дольки в форму, плесните в нее немного воды. В нее можно добавить лимонный сок и растопленный до жидкого состояния мед.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките груши, пока они не станут мягкими.
Запеченные груши, когда они немного остынут, положите в чашу блендера. Добавьте к ним творожный сыр и сметану. Для придания блюду более пикантного вкуса сметану можно заменить майонезом.
Включите блендер и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
Переложите грушево-творожный крем в кондитерский мешок, наполните начинкой тарталетки.
Остается поставить тарталетки на блюдо, посыпать корицей и подать к столу. Если вы хотите получить более сладкое кушанье, посыпать его стоит не только корицей, но и сахарной пудрой.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной икрой
Состав:
маленькие тарталетки – 20-25 шт.;
авокадо – 0,2 кг;
творожный сыр – 0,2 кг;
красная икра – 90-110 г;
листья салата – 2-3 шт.;
сок лимона или лайма – 5 мл.
Способ приготовления:
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку.
Ложкой извлеките из половинок авокадо мякоть, положите ее в чашу блендера.
Мякоть авокадо полейте лимонным соком. Измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
Добавьте творожный сыр, взбейте его вместе с мякотью авокадо.
Получившуюся кремовую массу поместите в кулинарный мешок и с его помощью наполните тарталетки кремом, предварительно постелив в них по кусочку салатного листа.
Сверху разложите красную икру.
Положите тарталетки на красивые тарелки и подайте к столу. Эта изысканная закуска наверняка придется вашим гостям по душе.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром, свежим огурцом и красной рыбой
Состав:
тарталетки (маленькие) – 10-12 шт.;
огурец – 80 г;
красная рыба (филе) – 70 г;
творожный сыр – 150 г;
свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко порубите зелень, смешайте с творожным сыром. Можно взбить эту массу в блендере.
Наполните тарталетки сыром.
Небольшими кусочками нарежьте красную рыбу, положите на начинку из творога с одной стороны.
Огурец помойте, обсушите салфеткой. Срежьте у него кончики.
Разрежьте плоды вдоль на 4 части, нарежьте кусочками толщиной около 3-4 мм. По два кусочка вставьте в творожный сыр с той стороны каждой тарталетки, которая свободна от лосося.
Тарталетки, приготовленные по данному рецепту, будут вкуснее, если их перед подачей к столу на 20-30 минут убрать в холодильник.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром, маринованным огурцом и болгарским перцем
Состав:
тарталетки среднего размера – 10-12 шт.;
болгарский перец – 150 г;
маринованные огурцы – 150 г;
творожный сыр – 0,25 кг.
Способ приготовления:
Творожный сыр переложите в миску, разомните его вилкой.
Перец очистите от семян, удалив плодоножку. Половину перца порежьте мелкими кубиками, оставшийся перец нарежьте четвертинками колец.
Половину огурцов нарежьте небольшими кружочками, оставшиеся огурцы нарежьте как можно мельче.
Сыр смешайте с мелко нарезанными перцем и огурцами, разложите по корзиночкам.
Украсьте тарталетки более крупными кусочками овощей.
Маринованные огурцы можно заменить оливками или маслинами. Вкус у закуски от этого изменится, но не ухудшится, а внешне она станет даже более привлекательной.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром и помидорами черри
Состав:
тарталетки – 20 шт.;
помидоры черри – 10 шт.;
творожный сыр – 0,2 кг;
твердый сыр – 0,2 кг;
свежий укроп – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
сметана или майонез – 20 мл.
Способ приготовления:
Твердый сыр измельчите на терке, соедините с мягким сыром.
Добавьте к сырной смеси мелко порубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок.
Положите к измельченным продуктам майонез, размешайте.
Разложите сырную массу по тарталеткам.
Помидоры помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на половинки.
Разложите половинки томатов по тарталеткам.
Тарталетки, сделанные по данному рецепту, выглядят просто, но ярко и стильно, обладают гармоничным и в меру пикантным вкусом. Часть сыра в составе начинки можно заменить яйцами, сваренными вкрутую и измельченными на терке. Тогда закуска обойдется чуть дешевле, но будет не менее вкусной и сытной.
Хороший рецептТак себе
Тарталетки с творожным сыром могут быть десертными и закусочными, второй вариант популярнее. Подобные сыры удачно сочетаются с рыбой и морепродуктами, овощами, фруктами, благодаря чему рецепты начинки для тарталеток с этим продуктом разнообразны.
