Суп с рисом и клецками на курином бульоне

пошаговый рецепт с фото

Диетическая кухня может быть очень вкусной: куриный суп с клецками – яркое тому подтверждение. Универсальность блюда в том, что его можно готовить и на воде, и на цельном бульоне.

Если морковь протомить в небольшом количестве сливочного масла, она «расстанется» с жирорастворимыми витаминами, а кушанье станет питательнее. Вместо рубленого лука можно использовать целую луковицу в шелухе, которую перед подачей удаляют.

Введя клецки, следует убавить огонь и тщательно убирать образующуюся пену, иначе она превратится в неаппетитные хлопья.

Прозрачный суп со свежей зеленью и забавными мясными шариками наверняка придется по вкусу детям.

Ингредиенты

800 г картофеля
1 морковь
1 репчатый лук
100 г риса
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
1,5 л куриного бульона
1,5 л вода
укроп
петрушка

Клецки:

300 г куриного филе
1 куриное яйцо
100 г сметаны
120 г белого хлеба
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

1. Лук очистите от шелухи. Нарежьте небольшими кусочками. Промойте морковь и картофель. Очистите от кожуры. Картофель нарежьте средними кубиками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.

2. В 3-литровую кастрюлю выложите картошку, лук, морковку. Промойте тщательно рис. Тоже добавьте в кастрюлю.

3. Налейте куриный бульон и воду. Поставьте кастрюльку с овощами на сильный огонь. Доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности всех ингредиентов.

4. Пока суп варится, приготовьте клецки. Промойте куриное филе, обсушите. Нарежьте кусочками. Измельчите в мясорубке или используйте блендер. Поместите в глубокую миску. Добавьте яйцо, сметану, перемолотый белый хлеб. Тщательно вымешайте. Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Должна получиться вязкая масса.

5. Овощи в супе почти готовы, добавьте клецки. Формируйте их с помощью двух ложечек и опускайте в суп. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Варите, пока клецки не всплывут. Подержите на огне ещё 5-10 минут. Приправьте специями и выключайте.