Свежая зелень всегда желанна на столе, особенно аппетитно она выглядит весной, когда организм человека испытывает повышенную потребность в витаминах. Во многих регионах России одной из первых в продаже появляется черемша, которую в народе также называют медвежьим луком. По своим органолептическим качествам она напоминает одновременно и лук, и чеснок, причем на последний она очень похожа своим запахом. По содержанию витаминов и других полезных элементов это растение превосходит многие другие. Салат с черемшой, яйцами и огурцами получается по-весеннему свежим и одновременно сытным. Такое кушанье наверняка понравится и вам, и вашим домочадцам.
Особенности приготовления
- Наиболее полезна молодая черемша, собранная до ее цветения. Если вы видите, что листья у продающегося растения раскрылись и выглядят плотными, от покупки целесообразно отказаться. Такие листья бывают у растений, которые уже отцвели, полезных веществ в них осталась не слишком много. Самые нежные на вкус и полезные молодые побеги с еще нераскрывшимися листьями.
- Внешне черемша напоминает ландыши, которые нельзя употреблять в пищу. Чтобы не отравиться, приобретать черемшу желательно у проверенных продавцов. Также не помешает оторвать кусочек листа или стебля растения, растереть его между пальцами и понюхать. Если вы не почувствуете чесночного аромата, то имеете дело вовсе не с черемшой.
- Побеги черемши полезны, но привередливым гурманам они могут показаться жесткими. Многие хозяйки перед добавлением в салат медвежий лук подвергают термической обработке. Для этого его на 2-3 минуты опускают в кипящую воду. Дольше бланшировать растение не стоит, так как каждая минута термической обработки сокращает содержание в нем ценных веществ.
- Если хочется чтобы салат имел нежный вкус, огурцы предварительно тоже не помешает очистить от кожицы. Сделать это лучше всего с помощью овощечистки. Также не помешает отрезать небольшой кусочек овоща возле его кончика и попробовать на вкус, чтобы убедиться, что огурцы не горчат и не испортят салат. Пробовать огурцы перед добавлением в закуску особенно важно, если они кладутся в нее не очищенными.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) никогда не окажутся лишними в салате из черемши. Их можно добавлять в закуску, измельчив, даже если они не указаны в рецепте.
- Салаты из черемши, яиц и огурцов обычно заправляют сметаной. К некоторым вариантам закуски подходит уксусно-масляная заправка. Если вам хочется добавить салату пикантности, сметану можно частично или полностью заменить майонезом, добавить в заправку горчицу.
Рецептов закусок из черемши, огурцов и яиц существует много. Освоив приготовление самых простых и популярных из них, вы сможете готовить салаты из вышеназванных продуктов по рецептам собственного изобретения, и результат вас не разочарует.
Салат из черемши с яйцом и огурцом (и майонезом): классический вариант
Состав:
- черемша – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- огурцы – 0,3 кг;
- свежая зелень укропа или петрушки – 50 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- майонез – 80 мл.
Способ приготовления:
- Помойте черемшу, сложите в дуршлаг, на 2 минуты опустите в кастрюлю с кипящей водой. Извлеките из кипятка, дайте черемше остыть и обсохнуть. Нарежьте мелкими кусочками и положите в миску.
- Помойте, обсушите салфеткой укроп или петрушку. Мелко порубите зелень ножом, отправьте к черемше.
- Огурец помойте, промокните салфеткой. Очистите плод, одновременно срезав у него кончики. Нарежьте огурец кубиками размером с горошину, положите к зелени.
- Яйца сварите вкрутую. Поставьте их под струю холодной воды, чтобы они скорее остыли. Остуженные яйца очистите, измельчите ножом, соедините с остальными продуктами.
- Подсолите и поперчите измельченные продукты, добавьте к ним майонез, перемешайте.
Этот рецепт салата из черемши можно считать классическим и одновременно базовым. Для получения нового вкуса к основным ингредиентам достаточно добавить капусту, редис, зеленый горошек или другие продукты.
Сытный салат из черемши с картофелем, яйцом и огурцом
Состав:
- черемша – 100 г;
- картофель – 0,5 кг;
- огурец – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- майонез – 60 мл;
- сметана – 60 мл.
Способ приготовления:
- Картошку сварите в мундире, остудите, очистите. Нарежьте картофель кубиками размером чуть больше горошины, положите в миску.
- Помойте черемшу, опустите ее в кипящую воду. Через пару минут откиньте на дуршлаг. Когда медвежий лук остынет, нарежьте его небольшими кусочками, отправьте к картошке.
- Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, освободите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками.
- Крупно натрите сыр.
- Помойте, обсушите кухонным полотенцем огурец, нарежьте его кубиками чуть более мелкими, чем картошку. Соедините сыр, яйца и огурец с другими ингредиентами.
- Подготовьте соус, смешав майонез со сметаной, добавив к ним немного соли и перца. Получившимся соусом заправьте салат.
Приготовленный по данному рецепту салат получается сытным, обладающим свежим вкусом и ароматом.
Салат из капусты, черемши, яиц и огурцов
Состав:
- молодая капуста – 0,2 кг;
- черемша – 100 г;
- огурцы – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Как можно мельче порежьте черемшу.
- Порубите ножом сваренные вкрутую яйца.
- Огурцы нарежьте тонкими полукруглыми дольками или соломкой.
- Подготовьте заправку, смешав соль, сахар, масло и лимонный сок. Смешайте измельченные продукты с получившимся соусом.
Салат по данному рецепту получается легким. Он понравится сторонникам здорового питания и людям, соблюдающим диету.
Салат: черемша, яйца, огурцы, заправляем сметаной: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- 1 свежий огурец;
- 2 куриных яйца;
- 1 небольшой пучок черемши;
- 5-6 веточек петрушки, укропа;
- 3 щепотки соли;
- 1,5 ст. л. сметаны.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца сварите вкрутую, остудите. Свежий огурец и свежую зелень помойте, обсушите. Сметану лучше взять низкой или средней жирности. Для максимально диетического варианта можно использовать греческий йогурт.
2. Для приготовления салата нужно взять посуду, в которой удобно будет перемешивать. Свежий огурец проверьте на горечь и нарежьте произвольно – кубиками или соломкой. Переложите огурец в салатник.
3. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте мелко, отправьте в салатник. Как альтернативу – можно использовать перепелиные яйца.
4. Свежую черемшу нарежьте мелко и переложите в салатник. По вкусу черемша напоминает зеленые перья чеснока, однако, вкус несколько более мягкий.
5. Свежую петрушку и укроп нарежьте мелко, обрезав стебли. Переложите в салатник. Для пикантности также можно добавить измельченный зубчик чеснока, черный или красный молотый перец.
6. Заправьте салат сметаной, предварительно ее попробовав – чтобы не была кислой. Слегка подсолите салат и добавьте специи, все перемешайте.
7. Салат готов и подавать его можно сразу – как дополнение к гарниру, мясу, рыбе или просто в качестве перекуса.
Как украсить салат с черемшой, огурцами и яйцами
Салат из черемши будет выглядеть аппетитно благодаря своему яркому цвету и соблазнительному аромату, даже если его просто выложить в красивую вазу. Однако если вы подаете закуску к праздничному столу, не помешает подумать о том, как ее оформить.
- Салат из черемши можно подать на блюде, застланном салатными листьями. Они подчеркнут его свежесть.
- Цветы из яиц, огурцов, редиса и других овощей позволят придать закуске еще более праздничный вид.
- Украсить салат из медвежьего лука можно и яичными дольками, разложив их вокруг выложенной горкой закуски.
- Оставив несколько листиков черемши целыми, вы сможете использовать их для украшения салата, выложив их сверху и придав сходство с ландышами.
Если времени на украшение салата нет, просто подайте его в креманках. Такое оформление считается современным.
Когда преимущественно едите черемшу? Весной и в начале лета, когда она только появляется 100% Круглый год 0% Вообще не ем/ем очень редко 0% Проголосовало: 4
Источник материала: Onwomen.ru
