Салат из пекинской капусты по-корейски

пошаговый рецепт с фото

Удивительное нежное растение с тонкими кружевными листьями родом из Китая мы ценим прежде всего за отсутствие жестких волокон. Поэтому вкуснейший салат из пекинской капусты по-корейски получится хрустящим только в том случае, если не обминать ни в чем не повинную капустную соломку и не вливать в качестве заправки неостывшее масло со специями, но это дело вкуса. При правильном подходе простые продукты станут основой изысканной восточной закуски.

До введения соевого соуса блюдо следует солить очень осторожно. В отсутствие чеснока и хмели-сунели прокаленный на сковороде кунжут придаст салату чуть слышный ореховый вкус.

Ингредиенты

пекинская капуста 300 г
морковь 1 шт.
масло растительное 2 ст. л.
чеснок 2-3 зубка
соевый соус 1 ст. л.
уксус (9 %) 1-1,5 ч. л.
соль 1-2 щепотки
перец черный молотый 2-3 щепотки
паприка сушеная 0,5 ч. л.
хмели-сунели 1 ч. л.
кориандр семена 1 ч. л.
кунжут 1 ст. л.

Приготовление

1. Пекинскую капусту тщательно промойте. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Отделите листья от кочана и обрежьте толстые сухожилия. Нарежьте капусту тонкой соломкой и переместите в глубокую миску.

2. Морковь очистите и промойте. Обмакните салфетками. Нарежьте соломкой. Добавьте к капусте.

3. Добавьте к овощам соль, сахар, черный молотый перец, сушеную паприку и хмели-сунели. Тщательно перемешайте для равномерного распределения специй. Немного пожмите морковку с капустой, чтобы овощи стали мягкими и пустили сок.

4. Чеснок очистите. Пропустите через пресс. Добавьте к капусте. Семена кориандра пересыпьте в ступку, измельчите до крошки и добавьте к остальным ингредиентам.

5. Добавьте соевый соус и уксус. Хорошо перемешайте.

6. Масло налейте в сковороду и хорошо его разогрейте. Влейте горячее масло к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. На данном шаге попробуйте на вкус и откорректируйте, если понадобится. Отправьте салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он лучше промариновался.