%title%

пошаговый рецепт с фото

Если вы планируете приготовить мясные закуски на праздничный стол, то обязательно отварите рулет из брюшины с курагой. Соленый вкус холодного жирного мяса прекрасно сочетается со сладостью сухофруктов, который придает блюду экзотический вкус. Такой мясной деликатес в собственном приготовлении стоит куда меньше, нежели бы вы его приобретали в магазине да и варится всего лишь 1 час повремени.

Попробовав один раз приготовить такой отварной рулет, в следующие разы вы уже сами захотите экспериментировать со свежим мясом!

Ингредиенты

0,8-1 кг свиной брюшины
100 г кураги
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. соли для рассола
3-4 лавровых листа
10 горошин черного или душистого перца

Приготовление

1. Приобретенную брюшину промойте в воде. Выбирайте кусок свинины с кожей и с отменной мясной прослойкой, чтобы внутри готовый рулет получились красивые слои. Равномерно обмажьте поверхность брюшины солью и черным перцем. Если вы предпочитаете еще какие-либо приправы, то добавьте и их.

2. Выберите более узкий край куска мяса и выложите на него несколько штук кураги. Отступите 3-4 см и снова выложите курагу. Сухофрукт не нужно предварительно замачивать, так как он будет вариться в течение часа и может просто превратиться в кашу. Вместо кураги можно использовать чернослив или же очищенную морковь целиком.

3. Сверните брюшину в рулет и тщательно обмотайте кулинарным шпагатом. Свяжите шпагат на концах.

4. В кастрюлю или в казан выложите связанный рулет и добавьте в нее же соль, лавровые листы и перец горошком.

5. Залейте кипяток так, чтобы он покрывал рулет и поместите емкость на огонь. Доведите до кипения, а затем сбавьте огонь до минимума и варите 1 час, накрыв кастрюлю крышкой. Затем выньте рулет и переложите в глубокую миску, а на него поместите гнет. Оставьте рулет в этом положении до полного остывания, а еще лучше – на ночь. С горячего рулета ни в коем случае не срезайте веревки, так как он сразу же развернется.

6. Как только ваша приготовленная закуска охладится – срежьте шпагат и нарежьте рулет из брюшины с курагой тонкими ломтиками, подавая его к столу вместе с зеленью.