Ризотто с брокколи - Женская Магия

пошаговый рецепт с фото

Приготовить ризотто с брокколи очень просто, нужно только время, чтобы постоянно следить за блюдом и помешивать его. И тогда каждый кусочек будет сливочным и вкусным. Не забывайте, для правильного ризотто нужен крахмалистый круглозерный рис, сорт арборио считается оптимальным. Важными компонентами данного рецепта являются сливки и лимонный сок.

1 Ингредиенты
2 Предварительно
3 Приготовление
4 Секреты хозяйки

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
45 г сливочного масла
1/2 крупной луковицы
4 зубчика чеснока
1,5 стакана риса арборио
1/2 стакана сухого белого вина
2 столовые ложки лимонного сока (с 1/2 лимона)
4-5 стаканов куриного бульона
1 стакан жирных сливок
400 г соцветий брокколи
6 перышек зеленого лука
15 г сыра пармезан
соль и перец по вкусу

Время приготовления: 1 час.
Выход: 6 порций.
Калорийность на 1 порцию: 482 ккал.

Предварительно

1. Измельчите оба вида лука и чеснок.

2. Натрите сыр. Выжмите сок из половинки лимона.

3. Бланшируйте брокколи. Опустите в кипящую воду на 1 минуту и сразу переложите в ледяную.

4. Разогрейте куриный бульон.

Приготовление

1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой толстостенной кастрюле на средне-сильном огне. Выложите репчатый лук и чеснок. Готовьте около 2 минут, помешивая, пока лук не начнет становиться прозрачным.

2. Всыпьте рис. Перемешивайте 3-4 минуты, пока рисинки не покроются маслом и не начнут поджариваться. Уменьшите огонь до среднего и налейте в кастрюлю белое вино и лимонный сок. Готовьте, постоянно помешивая, пока вино не испарится.

3. Добавьте 1/3 куриного бульона. Готовьте, помешивая, пока масса не станет однородной. Повторите этот процесс еще два раза. Всего на готовку бульона должно уйти от 15 до 20 минут.