пошаговый рецепт с фото
Хрустящие огурчики со свежим укропным запахом — традиционная национальная закуска. Они видятся на столе лишь в компании с запотевшей рюмочкой горячительного напитка. Череда плотно укупоренных банок, так радующих глаз – яркое свидетельство того, что хозяйка не зря провела несколько летних вечеров в жаркой кухне.
В отличие от соленых, дети просто обожают маринованные огурчики. Причем соседствующие с ними крупные зубцы чеснока пользуются у них не меньшей популярностью.
При заготовке не следует путать уксусную эссенцию с укусом, а точно придерживаться предложенной рецептуры.
Ингредиенты
- огурцы 1,8-2 кг
- укропные зонтики 1-2 шт.
- лист вишни 2 шт.
- чеснок 2-3 зубка
- перец черный горошек 5-8 шт.
- перец душистый 5-8 шт.
- гвоздика 2 шт.
- лист хрена 1 шт.
Маринад:
- вода 1 л
- соль 1 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.
Выход: трехлитровая банка
Приготовление
1. Для маринования подойдут отборные огурцы маленького и среднего размера. При покупке на рынке или магазине овощи залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Через каждый час меняйте воду. Процедуру замачивания можно не делать, если овощи со своего огорода. Достаточно только тщательно их промыть проточной водой и обрезать хвостики с двух сторон.
2. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на одну трехлитровую емкость. При использовании меньшей тары, сделайте перерасчет всех продуктов. Банку поместите в мойку и тщательно промойте мочалкой и содой снаружи и внутри. Хорошо ополосните проточной холодной водой. Таким же образом промойте крышки. Промытую емкость с крышкой простерилизуйте. На дно добавьте промытый зонтик укропа, лист вишни, нарезанный чеснок, перец черный и душистый, гвоздику, лист хрена.
3. Наполните банку огурцами. Причем на дно старайтесь положить крупные плоды, а ближе к верху – маленькие.
4. Вскипятите воду в чайнике. На большую банку понадобится около литра воды. Возьмите немного с запасом. Кипяток налейте в банку с огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15-25 минут. Если банку с пропаренными огурцами можно будет взять руками, значит, воду можно сливать. Слейте в мойку и второй раз залейте кипятком на такое же время.
5. Слейте воду в мойку.
6. Теперь приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и закипятите.
7. В банку налейте уксусную эссенцию. Залейте закипевшим маринадом и плотно укупорьте.
8. Переверните и оставьте полностью остыть. Маринованные огурцы готовы. Хранить можно в погребе и в квартирной кладовке.
