Выбор времени для сбора груш — ответственная задача, которая влияет на вкусовые характеристики урожая и продолжительность его хранения. Уборка плодов происходит по правилам и в точно установленные сроки, которые различаются не только в зависимости от сорта, но и от климатический условий региона.
Признаки спелости
Поспевание груш в благоприятном климате происходит стремительно, от твердых зеленых плодов до мягкой и ароматной груши может пройти всего три-четыре дня. Важно не пропустить оптимальный момент и снять плоды с дерева своевременно.
Определить подходящий момент для сбора можно по следующим критериям:
цвет кожуры. Спелый плод имеет желтоватый или красный оттенок. Зеленый оттенок кожицы допускается только для зимних сортов, которые созревают уже во время хранения;
отделение плодоножки. Этот процесс происходит легко, без приложения дополнительных усилий или необходимости скручивания. Использование секатора в этом случае не требуется, плодоножка отделяется вручную простым надламыванием;
плотность. Мякоть перестает быть твердой и легко продавливается пальцем даже при небольшом усилии. При это она не становится чрезмерно мягкой и не источает сок. Эти признаки сигнализируют о пропуске срока сбора и переспевании груши;
аромат. Спелая груша источает узнаваемый, сладкий запах. Его можно отчетливо почувствовать, даже не разрезая плод. Особенно ароматные сорта пахнут в радиусе нескольких метров от дерева. Особенно ярко выражен этот признак для летних плодов;
цвет косточек. Они темнеют, приобретая насыщенный коричневый или темно-бордовый оттенок. Белые или зеленоватые косточки — признак недостаточной зрелости;
падалица. Ее появления — признак того, что часть плодов уже переспели и к сбору урожая стоит приступать незамедлительно. Груши, упавшие на землю, не пригодны для хранения. Их можно только отправить на переработку при условии удаления всех порченных экземпляров.
Важно! Период поспевания груш на одном дереве может растянуться на неделю. Если нет времени собирать урожай поэтапно, то лучше удалить его вначале, не дожидаясь полного созревания. При соблюдении условий хранения, после сбора успешно доспеют и зимние, и летние сорта.
Сроки созревания в зависимости от сорта
Первыми по времени созревают летние сорта. Для них особенно важно выполнить своевременное удаление, так как при переспевании такие груши быстро опадают на землю. Сроки сбора плодов:
Скороспелка и Детская — с конца июля до первой половины августа;
Великая летняя, Царская, Москвичка, Космическая, Кафедральная — с середины августа до первых чисел сентября.
Справка! Летние сорта — это оптимальный выбор для заготовок на зиму. Из таких груш получаются вкусные джемы, варенья и компоты. Также такие плоды пригодны для сушки и вялянья.
Зимние сорта предназначены для длительного хранения в свежем виде и поспевают они значительно позже. Примерный срок уборки урожая в зависимости от сорта:
Первомайская — вторая половина сентября. Сбор плодов осуществляется до момента окончательной зрелости. Большинство характерных признаков зрелости у них отсутствуют в момент сбора. Во время хранения они улучшают свои вкусовые характеристики, изменяют цвет и наливаются сладким соком;
Белорусская — последняя неделя сентября. Плоды, за счет высокой плотности и малого количества сока в мякоти, хорошо лежат до весны;
Россошанская — первая половина октября. Дозревание происходит уже после сбора и занимает 2-4 месяца. До этого момента груши этого сорта не имеют сладости, а мякоть их слишком твердая;
Лира — вторая половина сентября. В зрелом виде имеют зелёный оттенок, желтеют уже после сбора. Процесс доспевания занимает 1-2 месяца с момента удаления с дерева.
Сбор груш в зависимости от региона
При определении периода для сбора стоит учитывать не только сорт, но и климатические особенности региона. Диапазон сбора урожая летних и зимних сортов для различных областей России:
Средняя полоса и Центральный регион — с начала августа до конца сентября;
Южные регионы страны — последняя неделя августа и середина сентября;
Ленинградская область, Сибирь, Урал — с начала сентября до первых чисел октября.
При этом, садоводу стоит, в первую очередь ориентироваться не свой регион, а на наличие главных признаков спелости и рекомендации селекционеров для конкретного сорта. Определение периода по региону носит слишком расплывчатый характер и может сильно корректироваться в зависимости от погодных условий в текущем году.
Соблюдая сроки уборки урожая груш, можно избежать многих ошибок и значительно продлить срок хранения урожая. Для определения периода потребуется внимательность садовода и знание определенных правил. Период можно установить, опираясь на сорт, признаки зрелости или климатические особенности региона.
