пошаговый рецепт с фото
Если вы раздумываете как засолить красную рыбу быстро в домашних условиях и недорого, то приобретите для этого ее хребты. Они стоят копейки, но с каждого хребта вы сможете счистить около 200 г чистого филе красной рыбы, которое стоит куда дороже, если его приобретать наразвес!
Засолив счищенную мякоть, а попросту – снятую стружку, вы получите прекрасный ингредиент для праздничных бутербродов – красную рыбу в масле.
Поверьте, такие бутерброды с красной рыбой первыми разойдутся с тарелок, так как они – отличная закуска для горячительных напитков.
Ингредиенты
- 1 хребет красной рыбы
- 0,5 ч. л. сахарного песка
- 1 ч. л. с верхом соли
- 1-1,5 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Хребет промойте и удалите с него тонкую полоску неочищенной кожи с чешуей. Она обычно располагается сверху. Это делается для того, чтобы чешуя нечаянно не попала в стружку. Затем острым ножом соскоблите мякоть, выложив хребет на досочку, счищая ее вдоль линии ребер, а не поперек. Это займет примерно 40-50 минут. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы не пораниться об кости. Очищенную мякоть красной рыбы выложите в глубокую емкость или пиалу. Промывать ее не нужно.
2. Всыпьте сахарный песок и соль. Тщательно размешайте все филе в емкости с помощью вилки, чтобы оно все пропиталось сухими специями. Дайте филе промариноваться в холодильнике около 1 часа – сразу масло не заливайте. Масло обволакивает стружку красной рыбы и она не сможет впитать в себя соль.
3. После 1 часа на холоде переместите филе в подходящую баночку или другую емкость с плотно закручивающейся крышкой и залейте растительным маслом. Слегка перемешайте и укупорьте.
4. Дайте вашей засолке дойти на холоде в течение 1-1,5 дней, а потом доставайте и дегустируйте, намазывая на хлеб.
Не забудьте украсить засолку красной рыбы на бутерброде долькой лимона и свежей зеленью.
