Многие любят кофе не только за его неповторимый вкус, но и за бодрящие свойства. Однако в жару хочется, чтобы он не только заряжал энергией, но и освежал. Фраппе, гляссе, айс-кофе – все эти кофейные напитки отвечают этому требованию. Узнав, как сделать холодный кофе в домашних условиях, вы сможете взбодриться с утра, не посещая кафе.
Особенности приготовления
- Холодный кофе можно приготовить тремя способами. Первый – заварить обычный кофе, затем остудить его. Второй – залить кофе холодной водой, длительно настоять его, процедить. Третий – воспользоваться кофемашиной, имеющей функцию приготовления холодных напитков (например, режим Cold Brew). Наиболее традиционным считается первый способ.
- Холодный кофейный напиток обычно разбавляется льдом, из-за чего он становится менее крепким. Поэтому основу для него желательно делать более крепкой, чем вы обычно пьете.
- Сахар плохо растворяется в холодной жидкости. Если есть необходимость подсластить кофе, использовать желательно сахарный сироп, который целесообразно приготовить заранее и остудить. Сахар можно использовать на стадии приготовления горячего кофе перед его охлаждением. Сахарный сироп можно заменить ягодным или фруктовым.
- Холодный кофе можно готовить из растворимого порошка, но все же более насыщенный вкус и аромат он имеет, если его заварить из недавно перемолотых зерен.
Кофе имеет много разновидностей, его часто делают с шоколадом, молоком, мороженым и другими добавками. Это касается как горячего, так и холодного напитка.
Холодный кофе в кофемашине
Состав:
- кофе среднего помола или в зернах – 6-8 г;
- холодная питьевая или кипяченая вода – 120-150 г.
Способ приготовления:
- Перемелите кофе отдельно или с помощью кофемашины, задействовав соответствующую функцию. Если кофе мололся отдельно, поместите его в соответствующее отделение, предварительно утрамбовав.
- Залейте воду. Чем она будет прохладнее, тем прохладнее будет и готовый кофе. Поставьте чашку под дозатор. При желании в нее можно положить несколько кубиков льда.
- Откройте меню кофемашины и выберите нужную программу или режим. В некоторых агрегатах вместо выбора напитка, который хочется получить, требуется установить температуру приготовления кофе. Тогда рекомендуется установить 15 градусов.
- Нажмите кнопку «Кофе» или аналогичную, дождитесь, когда чашка наполнится ароматным напитком.
Холодный кофе, приготовленный с помощью кофемашины, можно использовать как основу для других кофейных напитков. Однако если время позволяет, все же лучше сделать обычный горячий экспрессо и остудить его. Тогда напиток будет иметь более выраженные органолептические качества.
Кофе «Колд брю» (Cold Brew) без кофемашины
Кислинка в кофе нравится не всем. К тем, кто не любил этот привкус в кофейном напитке, относилась жена американца Тодда Симпсона. И в 1964 году он придумал, как сделать для нее кофе без выраженного кисловатого и горьковатого привкуса. Он заварил его холодным способом. Этот напиток получил название Cold Brew.
Состав:
- кофе крупного помола – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- сахарный сироп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупно перемолотый кофе всыпьте в френч-пресс или другую емкость, залейте холодной кипяченой водой, уберите в холодильник.
- Настаивайте кофе в течение суток, затем профильтруйте и смешайте с сахарным сиропом.
При подаче к столу кофе можно влить в стакан со льдом, поставить в него трубочку. Также его можно подать как обычный горячий кофе.
Айс-кофе
Так называю группу кофейных напитков, которые подаются холодными. Обычно их готовят из охлажденного экспрессо с добавлением льда.
Состав:
- готовый экспрессо – 30 мл;
- лед – 3-4 кубика;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите экспрессо или другой черный кофе, который вам нравится, но крепче обычного. Процедите его, растворите в нем сахар.
- Остудите кофе как минимум до комнатной температуры, перелейте в блендер, добавьте лед.
- Включите прибор. Дождитесь, когда лед станет мелким и растворится в напитке.
- Перелейте кофе в бокал, подайте к столу.
Взбивать кофе со льдом еще лучше в шейкере, но кубики льда тогда желательно измельчить до состояния крошки заранее.
Кофе фраппе (Frappe)
Кофе фраппе наиболее популярен в Греции и на Кипре, но придумал его сотрудник компании Nestle Димитрис Вакондиос, когда был на одной из конференций в 1979 году. Он сделал для себя освежающий и бодрящий напиток из растворимого кофе, остудив его с помощью льда. Классический фраппе готовится без молока, но существуют рецепты этого напитка и с молоком.
Состав:
- растворимый кофе – 5 г;
- вода или молоко – 100 мл;
- колотый лед – 30-50 г;
- сахар – 5 г.
Способ приготовления:
- Кофе смешайте с сахаром, добавьте к ним 30-40 мл воды. Взбейте миксером или венчиком до появления пенки.
- Положите в бокал лед, влейте в него пенящуюся кофейную смесь.
- Долейте холодной воды или молока, осторожно перемешайте.
Подавать фраппе желательно сразу же после приготовления с трубочкой.
Кофе глясе
Этот напиток представляет собой холодный кофе с мороженым. За право считаться его родиной борются Австрия и Франция, но все же название его имеет французское происхождение. В этом языке слово glace означает «ледяной».
Состав:
- натуральный молотый кофе – 10 г;
- сахар – 2-3 г;
- вода – 120 мл;
- мороженое – 30-50 г.
Способ приготовления:
- Из кофе, воды и сахара сварите черный кофе, процедите и остудите его до комнатной температуры.
- Охладите кофе еще сильнее, поставив его на 10-15 минут в морозильную камеру.
- Перелейте кофе в чашку, сверху положите мороженое.
При подаче к столу кофе глясе можно посыпать молотой корицей или стружкой шоколада.
Кофейно-банановый смузи-айс
Состав:
- черный кофе – 0,25 л;
- банан – 0,2 кг;
- йогурт – 0,25 л;
- сахар (не обязательно) – по вкусу;
- какао-порошок, корица – по вкусу;
- колотый лед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заварите кофе по любому из рецептов. При желании подсластите его сахаром, затем остудите и процедите.
- Банан очистите, его мякоть тщательно разомните вилкой или измельчите с помощью блендера.
- Добавьте к банановой мякоти йогурт, какао и корицу. Йогурт можно взять как сладкий, так и не содержащий сахара. Взбейте продукты, чтобы получить однородный состав.
- Добавьте кофе, взбейте вместе с другими продуктами. Всыпьте лед и взбейте еще раз.
Густой кофейный коктейль, сделанный по приведенному рецепту, утоляет не только жажду, но и голод. Бананы в его составе можно заменить любыми другими ягодами или фруктами (желательно сладкими и мясистыми).
Дата: 24.06.2021.
Источник материала: Onwomen.ru
