В осенне-зимний сезон хурма обязательно должна присутствовать в рационе питания, ведь это настоящий кладезь натуральных ценных веществ и витаминов. Но всем ли она полезна? И в чем состоит ее вред для здоровья?
Freepik
Пища богов — так называют хурму китайцы, а японцы считают хурму «плодом солнца». Но как бы ее ни именовали, факт остается фактом: помимо удивительного вкуса и яркого оранжевого цвета, хурма обладает еще и замечательным набором витаминов.
Полезные свойства хурмы
По содержанию бета-каротина хурма стоит на ступеньку выше таких чемпионов, как томаты, тыква, салат, сладкий перец. В хурме больше антиоксидантов, чем в цитрусовых. Кроме того, в ней в 2 раза больше пищевых волокон и микроэлементов, чем в яблоках, а по питательным свойствам она не уступает инжиру и винограду.
Что хурма сделает для организма?
- Укрепит зрение и предупредить старение глаз.
- Защитит легкие, избежать бронхита. Кстати, если ты или кто-то из твоих близких заядлый курильщик, то этот фрукт — то что нужно!
- Поддержат работу сердца. Для этого врачи рекомендуют вдень съедать по 1-2 плода.
- Поможет избежать голода, оставаясь стройной, — достаточно взять с собой на работу две хурмы.
- Прогонит анемию. Отлично с этим справится чай из оранжевых фруктов, а также сок — 50-100 мл в день перед едой.
- Один спелый фрукт в день успокоит нервы, позаботится о настроении и обеспечит крепкий сон.
Freepik
Кому нельзя есть хурму
Несмотря на богатый список полезных свойств, хурма все же имеет и противопоказания:
- Нельзя есть хурму детям до 3-летнего возраста.
- При склонности к запорам и при спаечной болезни.
- При диабете.
- При выраженном ожирении.
Практически весь вред хурмы из-за танинов, которые в ней содержатся. особенно это касается недозрелых плодов. Танины при реакции с соком желудка образуют вязкую липкую смесь вплоть до комков. Поэтому нельзя переедать хурму, так как это чревато кишечной непроходимостью.
Как выбрать правильную хурму?
Чаще всего на прилавках наших магазинов можно встретить хурму двух сортов — королек и шарон.
Шарон — это гибрид яблока и хурмы, плод больше по размеру и менее терпкий. Для продажи плоды шарон собирают еще недозрелыми, чтобы в процессе транспортировки он дозрел. Спелая хурма сорта шарон, имеет такие внешние качества:
- упругая и гладкая кожица, легко поддается нажатию
- оранжевый цвет, не очень насыщенный
- плодоножка сухая, коричневого цвета
Королек — на самом деле так называют плод из мужского цветка, а из женского вырастает именно хурма. Но ботаники еще спорят — это отдельный сорт или же нет. Королек сладкий даже в незрелом состоянии, но чем темнее фрукт, тем лучше. Признаки спелого плода:
- тонкая и полупрозначная кожица темно-оранжевого или коричневатого цвета
- наличие коричневых бороздок
- сухая коричневая плодоножка
- фрукт мягкий
Десерты из хурмы
Хурма отлично подойдет для десертов, она придаст им необычный насыщенный вкус и аромат.
Кекс с хурмой
- 1,5 тонкого стакана муки
- 1 большая хурма
- 2 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 1 стакан сахара
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
- 0,3 стакана кефира
- 0,5 стакана изюма
- 1 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
Приготовление:
Изюм замочить в 2 ст. л. горячей воды на 20 мин.
Муку просеять вместе с содой, солью и корицей. Отставить.
Хурму разрезать пополам и выскрести мякоть, удалив косточки.
Измельчить в пюре.
Добавить кефир и апельсиновую цедру.
Взбить миксером масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному влить яйца.
Добавить пюре из хурмы, перемешать до однородности.
В три приема всыпать мучную смесь, каждый раз вымешивая.
Добавить изюм, быстро перемешать и выложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 1 ч.
Дать постоять в форме 20 мин.
Вынуть из формы и дать остыть на решетке.
Желе из хурмы
- 2 хурмы
- 2 ст. л. меда
- 20 г желатина
- 100 мл кипяченой воды
Приготовление:
Желатин замочить в теплой кипяченой воде.
Размешать до полного растворения.
Хурму очистить от кожицы, удалить косточки.
В жаропрочной миске смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на водяную баню и прогреть, 1 мин., постоянно размешивая.
Небольшие стаканчики выстелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы свешивались края.
Влить в них подготовленную смесь, приподнять края пленки и закрутить их.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Чизкейк с хурмой
- сливочное масло – 80 г
- лимонный сок – 2 ст. л.
- сдобное печенье – 125 г
- яйца – 2 шт.
- крупная хурма – 2 шт.
- сливки жирностью 35% – 0,5 стакана
- сахар – 2,5 стакана
- творог – 500 г
Приготовление:
Измельчить печенье вместе с маслом.
Выложить на дно разъемной формы диаметром 24 см.
Поставить в холодильник на 30 мин.
Взбить творог с 1,5 стаканами сахара, яйцами, сливками и лимонным соком.
Положить в форму и поставить в разогретую до 160°С духовку на 35 мин.
Дать остыть, затем переставить в холодильник на 3 часа.
Хурму очистить и нарезать дольками, удаляя косточки.
Вскипятить воду с оставшимся сахаром, добавить хурму и варить 5 мин.
Дать остыть в сиропе.
Затем выложить на торт.
А ты любишь хурму? Делись в комментариях своими рецептами из хурмы!
