Многие россияне свято чтят традиции и накануне Нового года полдня строгают оливье и разделывают сельдь для фирменного салата под шубой. Однако далеко не все современные хозяйки горят желанием часами возиться на кухне в преддверии праздника, да и вообще порой хочется разнообразия. Если вы не собираетесь проводить последние часы уходящего года, выискивая в супермаркетах недостающие продукты и колдуя у плиты, то присмотритесь к нашей подборке рецептов.
Овощные шашлычки
Ингредиенты:
5 полосок бекона
½ кочана салата Айсберг или Латук
1 красная луковица
1 спелый авокадо
10 помидоров черри
Для заправки:
2 ст. л. греческого йогурта
2 ч. л. горчицы в зернах
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
Прованские травы
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Салат нарежьте на 10 крупных кусков. Так же поступите с луковицей. Авокадо очистите и нарежьте на довольно крупные квадраты.
Обжарьте бекон на сковороде до появления румяной хрустящей корочки. Нарежьте полоски на несколько частей.
Подготовьте деревянные шпажки. Насадите на каждую из них нарезанные латук, лук, авокадо, помидоры черри и по несколько кусков бекона.
Приготовьте соус. Для этого смешайте в одной миске греческий йогурт, горчицу в зернах, лимонный сок, мед, прованские травы. Посолите и поперчите, а затем тщательно перемешайте.
Перед подачей шашлычки выложите на красивое блюдо и полейте их соусом.
Биточки из куриного филе с беконом
Ингредиенты:
2 куриных филе
10 полосок бекона
5 ст. л. коричневого сахара
1 ½ ч. л. молотой сладкой паприки
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока
Свежая петрушка для подачи
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Куриное филе нарежьте на небольшие полоски. Посолите и поперчите, добавьте молотую паприку, оливковое масло и лимонный сок. Оставьте на 5-10 минут, чтобы птица успела немного промариноваться.
В это время займитесь беконом. Разрежьте каждую полоску пополам. Коричневый сахар высыпьте на разделочную доску и распределите его равномерно тонким слоем по поверхности.
Каждый кусок замаринованного и нарезанного филе обмотайте беконом, а затем обваляйте в коричневом сахаре.
Переложите биточки на противень, выстланный пищевой фольгой. Запекайте в духовке на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпьте мелконарезанной петрушкой или любой другой зеленью.
Мини-пиццы из шампиньонов
Ингредиенты:
15 шампиньонов с крупными шляпками
1 банка соуса для пиццы (можно заменить обычным томатным)
150 г натертой на крупной терке моцареллы для пиццы (можно заменить любым полутвердым сыром по вкусу)
100 г колбасы пепперони или салями
Сушеный базилик
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Шампиньоны тщательно вымойте, удалите ножки. Пока шляпки грибов обсыхают, разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте форму, в которой будете запекать закуску.
Шляпку каждого шампиньона наполните соусом для пиццы, щедро посыпьте тертым сыром. Выложите колбасу и посыпьте базиликом.
Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится полностью.
Печеный картофель с рикоттой и помидорами черри
Ингредиенты:
6 крупных картофелин
250 г помидоров черри
2-3 ст. л. оливкового масла
Сушеные прованские травы
200 г рикотты (можно заменить любым творожным сыром)
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Картофель хорошо промойте, дайте обсохнуть. Натрите каждый клубень оливковым маслом, заверните в пищевую фольгу и поместите в духовку. Запекайте на протяжении 50-60 минут (в зависимости от размера плодов) при температуре 180 градусов.
Противень застелите пищевой фольгой. Смажьте ее оливковым маслом. Помидоры черри разрежьте пополам, посолите и поперчите, а затем равномерно распределите про противню. За 15 минут до готовности картофеля поместите томаты в духовку. Во время приготовления периодически перемешивайте их.
Когда картофель запечется, извлеките его из фольги и разрежьте пополам или просто сделайте крупный надрез посередине. Выложите на картофель рикотту или любой другой творожный сыр, запеченные томаты, а затем посыпьте сушеными прованскими травами.
Закуска «Снеговики»
Ингредиенты:
6 крупных куриных яиц
6 перепелиных яиц (можно заменить куриными, но мелкими)
Горсть перца горошком
1 крупная морковь
Спагетти
Петрушка для украшения
Как приготовить:
Яица сварите вкрутую, очистите от скорлупы. Морковь очистите. Нарежьте на кружочки.
Начните собирать снеговика. Аккуратно срежьте верхнюю и нижнюю часть у яиц. Проткните их шпажкой и извлеките ее. Возьмите пару кусков моркови так, чтобы они отличались по размеру, и тоже проткните их.
Поместите на доску крупное яйцо. Вставьте в отверстие от шпажки спагеттину так, чтобы она не сломалась. Затем насадите мелкое яйцо и морковь.
С помощью той же шпажки сделайте два небольших симметричных отверстия в верхней части снеговика и поместите туда две горошины черного перца — это и будут глаза. После чего аналогичным образом можно создать пуговицы в нижней части снеговика, но это, скорее, на ваше усмотрение. Из моркови вырежьте небольшой нос. Руками снеговика станут ветки свежей петрушки.
Легкий салат с рукколой, моцареллой и печеной свеклой
Ингредиенты:
1-2 свеклы
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
1 крупный огурец
10 шт. некрупного редиса
200 г рукколы
150 г маленьких шариков моцареллы (можно использовать один крупный, предварительно разделив его на небольшие части)
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Свеклу вымойте и очистите. Нарежьте клубни на очень тонкие кружочки. Посолите и поперчите, а также заправьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите свеклу на противень в один слой и запекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока свекла не станет хрустящей.
Огурец очистите от кожуры и тонко нарежьте. Также поступите с редисом. Выложите плоды в миску, добавьте рукколу и остывшую свеклу. Приправьте все оставшимся оливковым маслом и винным уксусом. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Салат разложите по порционным тарелкам, а сверху выложите моцареллу.
Запеченная с овощами курица
Ингредиенты:
1 курица целиком
2 средних репчатых лука
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 головка чеснока
1 лимон
Оливковое масло
Смесь специй для мяса
Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Овощи вымойте и нарежьте их на крупные части — чистить необязательно. Сбрызните овощи оливковым маслом, добавьте специи, посолите и поперчите. Выложите их на противень.
Курицу сбрызните оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Тщательно разотрите, чтобы специи распределились. Поместите курицу прямо на «подушку» из овощей.
В лимоне сделайте несколько проколов и поместите его внутри курицы. Курицу и овощи поместите в духовку и запекайте при температуре 180 градусов один час.
Когда птица полностью пропечется, выложите ее и овощи в красивую праздничную форму. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
Имбирно-миндальное печенье
Ингредиенты:
250 г миндаля
100 г коричневого сахара
2 ст. л. меда
2 ст. л. муки
3 ч. л. измельченной корицы
½ ч. л. ванилина
Как приготовить:
Миндаль измельчите в муку с помощью кофемолки. Смешайте с получившейся миндальной мукой коричневый сахар, корицу, ванилин. Добавьте мед и перемешайте. Если смесь получится очень сухой, то влейте чайную ложку воды, и замесите плотное тесто.
Раскатайте тесто толщиной примерно в полсантиметра. С помощью форм в виде фигурок вырежете печенье. Поместите его на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Дайте печенью остыть, после чего переместите его в контейнер, который можно плотно закрыть, — так оно дольше останется свежим.
Печеные яблоки с медом, орехами и греческим йогуртом
Ингредиенты:
4 больших твердых яблока
Сок ½ лимона
50 мл яблочного сока
½ ч. л. измельченной корицы
Для начинки:
100 г овсяных хлопьев
200 мл миндального или кокосового молока (можно приобрести в крупных супермаркетах)
2 ст. л. меда
¼ ч. л. мускатного ореха
¼ ч. л. измельченной корицы
Щепотка соли
Для украшения:
4 ст. л. греческого йогурта
100 г дробленной смеси орехов (фундук, миндаль, грецкий)
Жидкий мед
Как приготовить:
Яблоки вымойте, срежьте с них верхушки и извлеките середину с помощью ножа и ложки. Сбрызните лимонным соком, присыпьте корицей. Поместите яблоки в форму для запекания с высокими бортиками, влейте в нее яблочный сок. Накройте пищевой фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовки на протяжении 20-25 минут.
Приготовьте овсяную начинку. Залейте овсяные хлопья разогретым миндальным или кокосовым молоком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы хлопья набухли. Добавьте специи, шепотку соли и мед. Перемешайте.
Начините печеные яблоки готовыми овсяными хлопьями. Полейте сверху греческим йогуртом и жидким медом. Украсьте дробленными орехами.
Горячий шоколад с нутеллой
Ингредиенты:
700 мл молока
3 ст. л. Нутеллы или любой другой шоколадно-ореховой пасты
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. меда
Маршмэллоу для украшения
Как приготовить:
Подогрейте молоко, добавьте к нему шоколадно-ореховую пасту, какао-порошок и мед. С помощью венчика все тщательно перемешайте до однородного состояния. Доведите до кипения и снимите с огня.
Разлейте горячий шоколад по кружкам. Украсьте маршмэллоу. По желанию можно добавить взбитые сливки.
